Hamsi, Karadeniz mutfağında çok sayıda geleneksel yemeğin temel malzemesidir. Karadeniz halkı, hamsiyi çok çeşitli şekillerde pişirir; "hamsi tava", "hamsi pilavı", "hamsi kısırı" gibi tarifler, yıllardan beri bu mutfağın temel taşlarındandır. Hamsinin sofradaki yeri, bir anlamda geçmişle olan bağımızı da simgeler.

Hamsiden yapılan yemek çeşitleri oldukça fazla ve genellikle mevsimsel olarak da değişir. İşte hamsiden yapılabilecek bazı popüler yemekler:

 1. Hamsi Tava

En yaygın ve bilinen hamsi yemeğidir. Hamsiler unlanıp, yağda kızartılarak yapılır. Genellikle soğan, roka ve limon ile servis edilir.

 2. Hamsi Buğulama

Hamsiler, domates, soğan, baharatlar ve zeytinyağı ile tencerede pişirilir. Hem hafif hem de lezzetli bir yemektir.

 3. Hamsi Karnıyarık

Hamsiler, karnıyarık usulü hazırlanır. İçine soğan, biber, domates gibi malzemelerle yapılan harç eklenir ve fırında pişirilir.

 4. Hamsi Köftesi

Hamsiler, ince ince doğranarak köfte harcıyla karıştırılır ve kızartılır. Yanında yoğurtla servis edilebilir.

 5. Hamsi Pide

Hamsiler, pide hamurunun üzerine yerleştirilir, soğan ve baharatlarla tatlandırılarak fırında pişirilir. Karadeniz mutfağına ait nefis bir tarif.

 6. Hamsi Çorbası

Hamsiler, soğan, patates, havuç ve çeşitli baharatlarla çorba haline getirilir. Özellikle kış aylarında tercih edilir.

 7. Hamsili Pilav

Pilav, hamsi ile birleştirilir. Soğan, kuş üzümü, fıstık gibi malzemelerle tatlandırılır. Yanında yoğurtla servis edilir.

 8. Hamsi Dolması

 Hamsiler, baharatlar, soğan ve pirinç ile doldurulur, ardından zeytinyağı ile pişirilir.

 9. Hamsi Salatası

Haşlanmış veya kızartılmış hamsiler, marul, roka, soğan, limon gibi malzemelerle karıştırılarak sağlıklı bir salata hazırlanır.

 10. Hamsi Izgara

Hamsiler, şişe dizilip, ızgarada pişirilir. Yanında limonla servis edilir.

 11. Hamsi Böreği

Hamsi, ince yufka ile sarılarak börek şeklinde pişirilir. Genellikle kahvaltılarda veya akşam çayı için lezzetli bir alternatiftir.

 12. Hamsi Musakka

Hamsi, patlıcan, domates ve çeşitli baharatlarla yapılan bir tür musakkadır. Fırında pişirilir.

13. Hamsili Ekmek (Hamsikoli) Not Ekle

Öncelikle hamsiler kılçıklarından ayrılır. Bütün sebzeler doğranır ve yoğurma kabına alınır. Hamsi, mısır unu, yağ, tuz ve son olarak su eklenerek yoğurulur. (hamurun biraz cıvık olması lazım). Yağlı kâğıt serdiğimiz fırın tepsisine alınır ve tepsiye yayılır. Önceden ısıtılmış 200° fırında 45-50 dk pişirilir. Şimdiden afiyet olsun.

Hamsi balığının lezzeti, farklı pişirme yöntemleriyle daha da zenginleşir. Yöresel farklılıklar da göz önüne alındığında, Karadeniz bölgesine özgü pek çok yaratıcı hamsi tarifi bulmak mümkün. Siz en çok hangi türünü seviyorsunuz