Rize İl Sağlık Müdürü Dr. Mustafa Tepe Yaklaşan Kurban Bayramı dolaysıyla Bazı Uyarılarda bulundu Tepe’nin açıklaması şöyle :
KURBAN BAYRAMI VE SAĞLIK
Gerek kurban kesiminden önce gerek hayvanların kesilmesi, yüzülmesi, karkasın parçalanması, etin nakli, muhafazası esnasında gerekse pişirilmesi ve tüketime sunulması aşamalarında temizlik ve hijyen kuralları ihmal edilmemelidir.
Kurban Bayramı’nda tatlı tüketimine ek olarak kırmızı et tüketiminin miktarı ve sıklığı da doğal olarak artmaktadır. Özellikle şişmanlık, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve diyabet (şeker hastalığı) hastalığı olan kişilerin beslenmelerine dikkat etmeleri gerekmektedir. Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği daha yüksek olduğu için; kalp-damar hastalığı, diyabet (şeker hastalığı) ve yüksek tansiyonu olan kişiler, Kurban Bayramı'nda yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeli ve aşırıya kaçmamalıdır.
Etler sindirimi zor olan besinlerdir. Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik, hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açar. Bu nedenle özellikle mide-bağırsak hastalığı olan kişiler kurban etlerini hemen tüketmemeli, buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra, haşlama veya ızgarada pişirme yöntemiyle tüketmeli, kızartmalardan kaçınılmalıdır.
Et, proteinin yanı sıra yağ, çeşitli mineraller ve vitaminleri de içermesine rağmen C ve E vitaminini içermemektedir. Bu nedenle etlerin sebzelerle birlikte pişirilmesi veya etlerin yanında sebzelerin de tüketilmesi sağlıklı beslenme için gereklidir. Etle yapılan yemekler kendi yağı ile pişirilmeli ve ilave yağ eklenmemelidir.
Etler ızgarada pişirilirken, ateş, eti yakmayacak ve "kömürleşme" sağlamayacak şekilde ayarlanmalıdır. Yüksek ateş, yüzeydeki proteinleri birdenbire katılaştırır ve ısı etin iç kısmına ulaşamaz. Bu nedenle etlerin iç sıcaklığı en az 75 ºC olmalıdır. Çok yüksek ısı, etin dış yüzeyinin yanmasına ve su kaybının fazla olmasına yol açarak besin öğesi kaybını artırır.
Etler kesinlikle çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmemeli, bazı zoonoz hastalıkların çiğ veya az pişmiş etlerin yenmesiyle bulaştığı unutulmamalıdır.
Kurban etleri, büyük parçalar şeklinde değil, birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılarak buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Bu şekilde hazırlanan etler, buzlukta -2 derecede birkaç hafta, -18 derece derin dondurucuda ise 3-4 ay süreyle saklanabilir.
Etler kolaylıkla bozulabilen potansiyel riskli besinlerdir. Etlerin dondurulduktan sonra tekrar çözülmesi bazı "mikroorganizmalar" için üreme ortamı oluşturur ve bu da sağlığımızı tehdit eder. Çözülen et hemen pişirilmeli ve tekrar dondurulmamalıdır.
Etlerin, "oda ısısında açıkta bırakılacak şekilde değil", yine buzdolabının alt bölmesinde çözülmesi sağlanmalıdır.
Rize Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Erdoğan, Hava sıcaklığının yaş çay üzerinde ki etkilerini göreceğiz. Ben çayın öz suyunda biraz aza
“2023 TÜİK verilerine göre 9,2 milyon adet kovan varlığına sahip olan ülkemizde yıllık bal üretimi 115 bin ton, ortalama kovan başı verim ise 12,5 kil
CHP Hopa İlçe Başkanı Şükrü Aydemir 2024 yılı Yaş çay sezonun başlaması nedeniyle bir mesaj yayınladı.
CHP Rize İl Başkanı Saltuk Deniz : Yaş Çay alım fiyatının kampanya başlamış olmasına rağmen henüz açıklanmamış olması üreticiyi özel sektörün insafına
Çaykur Rizespor Voleybol Takımı Küçük Bayanlar Bölge 1.’si Oldu
“Hafız Kal” Hafızlık Yarışması Karadeniz Bölge Finali Birincisi Rize'den
BAŞKAN RAHMİ METİN’DEN TOPRAKSIZ TARIM SERA ALANINA ZİYARET…
Demokrat Parti Güneysu ilçe Başkanı Mevlüt Ak ''Çay Müstahsilinin Ekmeğini Azaltmayın Çay Taban Fiyatını 25 TL'' yapın...
"Hemşinfest" adı altında Hemşin’de düzenlenen festivalde, Tanıtımlar, eğitimler, çeşitli oyunlar, sportif faaliyetlerin yapıldığı festival tulum eşli
Tek Gıda İş sendikası Rize Şube Başkanı Ahmet Feyiz çayda taban fiyattan ziyade, çayda yaşanan sorunların giderilmesi gerektiği ve taban fiyatın asgar